Héritier d’un savoir-faire et d’une tradition familiale, Hervé Seznec crée la Cidrerie Manoir du Kinkiz officiellement en 1991 même si elle existait déjà bien avant.

Son père, Pierre Seznec, se battait déjà pour la sauvegarde d’un terroir et d’un savoir-faire. Sous son impulsion sera créé le CIDREF en 1980 et se consacre à l’obtention des Appellations d’Origine Contrôlée qui seront obtenus dès 1996 pour l’AOP Cornouaille, 1997 pour le Pommeau de Bretagne AOC et enfin en 2016 pour les Eaux de Vie de cidre, Lambig ou Fine Bretagne AOC.
Heureusement le Breton est têtu. Ce travail est récompensé  par l’obtention de la Médaille du Mérite Agricole pour avoir défendu et sauvegardé ce terroir exceptionnel.

C’est dans cette passion qu’Hervé grandit.
Il apprend les secrets de l’assemblage du cidre et du vieillissement des produits dès l’âge de 16 ans.
Il lui faut attendre la majorité agricole, fixée à 21 ans, pour en 1991 créer officiellement la Cidrerie Manoir du Kinkiz.

Les griottes sont délicatement cueillies à la main. Fraichement récoltées, elles sont triées puis mises à macérer dans l’alcool.

Minutieusement calibrées et dénoyautées, elles sont remises en macération dans une liqueur contenant du kirsch, qui développe un goût caractéristique et naturel d’amande.

La Distillerie a sélectionné ces fruits pour leurs qualités dégustatives et leurs bonnes conservation pendant plusieurs mois. Elles  restent croquantes comme au premier jour.