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Le Clos du Caillou Les Quartz Châteauneuf-du-Pape Agrandir l'image

Le Clos du Caillou Les Quartz Châteauneuf-du-Pape

Concentré, confit, épicé

Le Clos du Caillou, dirigé avec passion par Sylvie Vacheron, est un domaine viticole situé sur la commune de Courthézon, et s'étend sur 53 hectares en appellations Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble du Clos du Caillou bénéficie d'un terroir exceptionnel composé essentiellement de galets roulés et de sables filtrants.

Les vignes du Clos du Caillou sont travaillées dans le respect de la nature (Agriculture biologique évoluant vers la biodynamie) : amendements organiques et composts, labours réguliers sans utilisation d’herbicides, vendanges manuelles. Une rigueur qui permet  au domaine du Clos du Caillou d'obtenir une qualité de raisin irréprochable et d'élaborer quelques-uns des meilleurs nectars de la Vallée du Rhône Sud.

53,35 € TTC/Btl

- +

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  • Domaine : Le Clos du Caillou
  • Appellation : Châteauneuf-du-Pape
  • Région : Côtes du Rhône
  • Millesime : Nous consulter
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 85% Grenache, 15% Syrah
  • Terroir : Cette cuvée est issue des parcelles de Grenache sur le terroir "Les Cassanets" composé de galets à sous-sols sableux et d'une parcelle de Syrah au lieu-dit "Les Bédines" sur un terroir de sable
  • Viticulture : Agriculture biologique. Le rendement de ces parcelles est faible, 25hl/ha
  • Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation naturelle (levures indigènes) avec une macération de 28j en cuve béton. Pigeages, remontages et délestages ont permis d'extraire les composants du raisin
  • Degré en alcool : 15% vol.
  • Elevage : L'élevage du Grenache s'est déroulé en foudres (8 et 12ans d'âge), et la Syrah en barriques (3 à 5 vins), pendant 14 mois
  • Œil : Robe rouge burlat, profonde aux reflets légèrement sanguins
  • Nez : On découvre un nez très épicé sur des arômes de garrigues, de sarriette, de cade sauvage, marqué par la liqueur de mûres
  • Bouche : La bouche est concentrée, épicée, avec beaucoup de volume et de structure, sur des arômes de figues fraîches et prunes noires confites
  • Service : 16-17°
  • Garde : Ce vin pourra se conserver au moins 20 ans et vous donnera toujours du plaisir

Confit de joue de bœuf à l'ail en robe de chambre, Osso bucco, Rôti de chevreuil en croûte au confit d'airelles

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Concentré, confit, épicé

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