Mercurey Domaine Michel Juillot Agrandir l'image

Mercurey Domaine Michel Juillot

Harmonieux et rond

D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise, dont plus des 2/3 dans la zone d’appellation Mercurey : 10 ha de Mercurey rouge, 3 ha de Mercurey blanc, et 8.5 ha de 1er Crus (blancs et rouges).
L'exploitation comporte également des appellations régionales (Bourgogne blanc, rouge et rosé), une parcelle de Rully blanc (1,3 ha) et des appellations célébrissimes de la Côte de Beaune : Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne et Corton-Perrières.

Demandez Laurent, son père Michel ne sera jamais bien loin, et vice-versa. Le présent du domaine est indissociable de ces deux personnages. Il faut remonter quelques décennies en arrière pour comprendre l’évolution du domaine, jusqu’en 1963, et l’arrivée de Michel dans les « affaires ». Autodidacte, homme entreprenant et débordant d’énergie, il décide de se consacrer corps, cœur et âme à la vigne. Successeur de son père Louis, il va, de locations en plantations et de rachats en opportunités diverses, multiplier par 6 la surface d’exploitation du domaine en l’espace de 20 ans. Sa curiosité l’a amené à faire de nombreux essais viticoles et vinicoles dans le but d’améliorer encore et toujours la qualité des  vins. C’est ainsi que dès 1978, avec le concours de partenaires tels que le professeur Feuillat – œnologue et directeur de la faculté de Dijon –, ou encore l’Institut de la Vigne et du Vin, il va mettre en place des expérimentations sur les fûts de chêne, jusqu’à trouver lequel convient le mieux aux vins du domaine. Quant à Laurent, après l’obtention de son baccalauréat et plusieurs expérience dans des vignobles français et européens, il décide de partir pour un tour du monde viticole qui l’emmènera en Californie, en Australie et en Nouvelle Zélande, pays dans lesquels il vivra six vendanges dans la même année. Depuis la fin des années 90, c’est lui qui a pris en charge la direction de l’exploitation.

Un grand soin est apporté dans le choix des cépages en Pinot Noir et en Chardonnay. De la même manière, le travail de la vigne bénéficie d’un soin tout particulier. «Nous conduisons toutes les parcelles de la même façon, précise Laurent, car notre valeur ajoutée, c'est le terroir. Les différences qui existent entre un Grand Cru, un 1er Cru, un village et un générique proviennent du terroir, de la terre, de l'ensoleillement, de l’environnement».

Le domaine est conduit en lutte raisonnée depuis plusieurs années : les vignes sont entretenues par le travail du sol, et de nombreuses analyses sont régulièrement effectuées sur les feuilles, le pétiole et le sol. Depuis 8 ans, le domaine dispose de deux stations météorologiques permettant une surveillance de tous les instants afin d’intervenir au bon moment.

«C’est par un suivi journalier que l’on arrive à minimiser les aléas du climat et obtenir que les années moins favorisées rejoignent les grands millésimes », indique Laurent.

19,80 € TTC/Btl

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  • Domaine : Michel Juillot
  • Appellation : Mercurey
  • Région : Bourgogne
  • Millesime : Nous consulter
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Pinot Noir
  • Terroir : Dates de plantation 1958 , Densité de plantation 10000pieds/ha, Sol argilo-calcaire, Orientation S, S-E, S-O, Altitude 245 mètres, Rendement moyen 44hL/ha
  • Vinification : Vendanges manuelles, foulage, éraflage 100%, cuve ouverte, remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour, cuvaison entre 12 et 16 j avec contrôle des températures
  • Degré en alcool : 13% vol.
  • Elevage : En fûts pendant 14 mois (5% de fûts neufs),premier soutirage après fermentation malolactique, pas de collage et filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
  • Œil : La robe brille d'un rubis soutenu, avec une nuance bleutée
  • Nez : Le nez et la bouche, très proches, expriment le pinot noir de la belle façon, avec son bouquet de fruits rouges (arômes de mûre, de framboise, de cerise noire)
  • Bouche : Vin très harmonieux, très rond, aux tanins un peu stricts (mais qui sont de bon augure pour son avenir) qui exprime parfaitement son terroir en bouche
  • Service : entre 14 et 16°
  • Garde : Il peut être apprécié jeune, mais il a aussi un beau potentiel de vieillissement (10 ans et plus)
  • Informations : Distinctions obtenues par millésimes : Concours Général Agricole de Paris - Médaille d'or 2007 - Médaille d'argent 2008, Tastevinage 2006 - 2007 - 2008

Galette de rougets barbets à la moelle et feuillets d'épinards, fumet au Mercurey rouge

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