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Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines Jean Claude Boisset Agrandir l'image

Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines Jean Claude Boisset

Nathalie & Jean-Charles Boisset représente le nouveau visage de la Maison Jean-Claude Boisset, là où tout est né autour du vin et d'un homme, leur père. Un mot, un seul exprime leur travail : l'exigence !

Ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les parcelles dont viennent les raisins sont issus de vieilles vignes qui sont soumises à un cahier des charges strict : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail du sol, peu ou pas d’apport d’engrais, et enfin une protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

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  • Domaine : Jean-Claude Boisset
  • Appellation : Bourgogne
  • Région : Bourgogne
  • Millesime : Nous consulter
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Pinot Noir
  • Viticulture : Rendements contrôlés, ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail du sol, peu ou pas d’apport d’engrais. Vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg
  • Vinification : Egrappage à 100 %, non foulés, mis en cuve par gravité. Macération totale de 21 à 25 j dont 1 semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes (zéro adjuvant oenologique). Pigeages peu fréquents (8 max)
  • Degré en alcool : 12.5% vol.
  • Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 10 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat. Vin non collé, légèrement filtré
  • Œil : Robe rouge cerise aux reflets rubis.
  • Nez : Joli nez aux notes de petits fruits rouges frais notamment la framboise et le cassis, légèrement épicées
  • Bouche : Attaque sur les fruits frais et belle rondeur
  • Service : Entre 14 et 16°
  • Garde : Entre 4 et 7 ans

Paupiettes de lapin, boeuf bourguignon, coq au vin

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