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Bourgogne Haute Côtes de Nuits Dames Huguettes Jean Claude Boisset Agrandir l'image

Bourgogne Haute Côtes de Nuits Dames Huguettes Jean Claude Boisset

Fruité et légèrement toasté

Nathalie & Jean-Charles Boisset représente le nouveau visage de la Maison Jean-Claude Boisset, là où tout est né autour du vin et d'un homme, leur père. Un mot, un seul exprime leur travail : l'exigence !

Concernant Dames Huguttes, la première des particularités de cette vigne est qu’elle est âgée (50 ans) et naturellement peu productive. Entouré de murs, ce clos bénéficie toujours d’une excellente maturité. Ensuite, elle ne produit que de très petites grappes de Pinot Noir avec des peaux très épaisses, ce qui est gage d’une grande concentration future du vin. Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières et bien précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

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  • Domaine : Jean Claude Boisset
  • Appellation : Hautes-Côtes de Nuits
  • Région : Bourgogne
  • Millesime : Nous consulter
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Pinot Noir
  • Terroir : Calcaire et marne pour les sols. « Les Dames Huguettes » est certainement l’un des meilleurs terroirs pour les Hautes-Côtes car il n’est qu’à quelques dizaines de mètres de l’appellation Nuits-Saint-Georges
  • Viticulture : Rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, respect de l’environnement et de la faune auxiliaire
  • Vinification : Egrappage à 100 %, non foulés, mis en cuve par gravité. Macération totale 23 j dont 1 semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes (aucun adjuvant oenologique ajouté). Pigeages peu fréquents (8 max)
  • Degré en alcool : 12.5% vol.
  • Elevage : 16 mois sur lies sans soutirage, 50 % fûts neufs, bois d’origine française avec une chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat. Vin non collé, légère filtration
  • Œil : Robe rubis et brillante
  • Nez : Belle intensité, sur les fruits noirs, le cassis, l’humus et légèrement toasté
  • Bouche : Un bel équilibre et des tannins soyeux
  • Service : 16°
  • Garde : 6 à 9 ans

Boeuf bourguignon, coq au vin, oeufs meurette

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Fruité et légèrement toasté

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