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Volnay Jean-Claude Boisset

Fin et soyeux

Nathalie & Jean-Charles Boisset représentent le nouveau visage de la Maison Jean-Claude Boisset, là où tout est né autour du vin et d'un homme, leur père. Un mot, un seul exprime leur travail : l'exigence !

22,65 € TTC/Btl

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  • Domaine : Jean Claude Boisset
  • Appellation : Volnay
  • Région : Bourgogne
  • Millesime : Nous consulter
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Pinot Noir
  • Terroir : Volnay repose sur un coteau raide assez homogène exposé sud-est. Avec plus de 30 lieux-dits classés en 1er Crus, Volnay affiche une grande diversité de terroirs : Fins et ronds ou solides et robustes
  • Viticulture : Vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange
  • Vinification : Egrappage à 100 %, non foulés. Macération totale de 20 j dont une semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes (aucun adjuvant oenologique ajouté). Pigeages peu fréquents (8 maximum)
  • Degré en alcool : 12.5% vol.
  • Elevage : 12 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat
  • Œil : Robe sombre, reflets rubis
  • Nez : Nez très complexe, épices et fruits noirs
  • Bouche : Vin très élégant, tannins extrêmement soyeux et belle finesse en finale
  • Service : 16°
  • Garde : 6 à 9 ans

Excellent sur un pigeon à l'orange

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